Kasus Beras Oplosan Kian Marak, Ini Cara Membedakan Beras Premium Asli dan Palsu

Reporter: Yudiansyah |

Editor: Yudiansyah |

Sabtu , 19 Jul 2025 - 20:05

Ilustrasi: Cara membedakan beras premium asli dan palsu alias oplosan--(Antara)

Senada, Kepala Badan Pangan Nasional (Bapanas) Arief Prasetyo Adi menjelaskan bahwa kadar patahan (broken percentage) adalah pembeda utama antara beras premium dan beras medium.

Apabila patahan mencapai angka 25 persen, maka besar kemungkinan beras tersebut adalah beras medium, bukan premium.

“Kalau patahannya sudah seperempat atau 25 persen, berarti bukan premium lagi. Premium itu harus didominasi butir utuh. Label di kemasan bisa menipu, tapi isi tidak bisa disembunyikan,” tegas Arief.

Harga Juga Bisa Jadi Petunjuk

Selain dari tampilan fisik, masyarakat juga bisa mengidentifikasi jenis beras dari harganya. Arief menyebutkan bahwa beras premium umumnya dijual di kisaran Rp14.000 hingga Rp16.000 per kilogram, tergantung lokasi dan merek.

Sementara itu, beras medium biasanya dibanderol dengan harga sekitar Rp12.000 per kilogram. Namun, ia juga mengingatkan bahwa tak semua harga tinggi menjamin kualitas premium.

Oleh karena itu, masyarakat sebaiknya memeriksa label mutu serta memperhatikan informasi komposisi yang tertera pada kemasan.

Acuan Mutu Berdasarkan Regulasi Resmi

Untuk memudahkan masyarakat, Bapanas telah mengatur standar mutu beras melalui Peraturan Badan Pangan Nasional Republik Indonesia Nomor 2 Tahun 2023 tentang Persyaratan Mutu dan Label Beras.

Regulasi ini mencakup detail parameter mutu beras untuk kategori premium, medium, submedium, dan pecah (broken rice).

Beberapa indikator utama yang digunakan untuk menentukan mutu beras antara lain mencakup derajat sosoh yang wajib minimal 95 persen untuk semua kategori beras.

Kadar air juga menjadi faktor krusial dan ditetapkan tidak boleh melebihi 14 persen, baik untuk beras premium, medium, submedium, maupun pecah.

Selanjutnya, kandungan butir menir atau serpihan beras sangat kecil memiliki batas yang berbeda-beda tergantung pada jenis berasnya. Semakin rendah kualitas beras, maka batas toleransi butir menir akan semakin tinggi.

kasus beras oplosan kian marak, ini cara membedakan beras premium asli dan palsu                            jakarta, belitongekspres.com – modus kejahatan di indonesia tampaknya kian merambah ke segala lini, termasuk ke ranah kebutuhan pokok masyarakat. yaitu, beras premium oplosan.
tak hanya praktik korupsi atau penipuan digital, kini publik juga dihadapkan pada ancaman serius dalam urusan pangan, yakni beras premium yang dioplos dengan kualitas lebih rendah.
kondisi ini jelas mengkhawatirkan, sebab beras merupakan makanan pokok sebagian besar rakyat indonesia. masyarakat pun terkejut saat mengetahui bahwa beras berlabel "premium" ternyata bisa saja berisi beras medium atau bahkan kualitas di bawahnya.
yang membuat lebih ironis, beras oplosan ini dijual dengan harga premium yang tinggi. kekhawatiran bertambah karena masyarakat awam tentu sulit membedakan beras asli dan beras oplosan.
baca juga:beras premium tak bisa dinilai dari tampilan, ini cara valid cek mutunya
tak mungkin pula konsumen membongkar jahitan karung beras terlebih dahulu saat hendak membelinya. dari sinilah pentingnya peran aktif pemerintah dan otoritas pangan dalam melakukan pengawasan sejak dari hulu hingga ke distribusi.
lantas, bagaimana cara membedakan beras premium asli dengan yang oplosan alias palsu?
patahan butir beras jadi kunci
menteri pertanian amran sulaiman menegaskan bahwa tingkat patahan butir atau broken menjadi indikator utama untuk menilai keaslian beras premium.
semakin sedikit patahan dalam beras, maka semakin tinggi kualitasnya. hal ini ia sampaikan usai rapat koordinasi di kantor kementerian koordinator bidang perekonomian yang juga membahas isu pangan nasional.
baca juga:212 merek beras diduga bermasalah, dpr minta pemerintah tegas usut produsen oplosan
“jadi pertama, lihat dari broken-nya. kedua, itu kelihatan utuh. kadar airnya juga kecil, maksimal 14 persen,” ujar menteri amran seperti dilansir dari antara, jumat (18/7/2025).
menurutnya, beras premium seharusnya didominasi oleh butiran beras yang utuh, berwarna putih mengilat, tidak berbau apek, serta memiliki tekstur padat namun tidak terlalu keras.
kadar air yang rendah juga menjadi salah satu ciri bahwa beras tersebut dikeringkan dengan benar, sehingga lebih tahan lama.
senada, kepala badan pangan nasional (bapanas) arief prasetyo adi menjelaskan bahwa kadar patahan (broken percentage) adalah pembeda utama antara beras premium dan beras medium.
apabila patahan mencapai angka 25 persen, maka besar kemungkinan beras tersebut adalah beras medium, bukan premium.
baca juga:mentan ungkap modus curang: beras curah dijual premium, bukan oplosan
“kalau patahannya sudah seperempat atau 25 persen, berarti bukan premium lagi. premium itu harus didominasi butir utuh. label di kemasan bisa menipu, tapi isi tidak bisa disembunyikan,” tegas arief.
harga juga bisa jadi petunjuk
selain dari tampilan fisik, masyarakat juga bisa mengidentifikasi jenis beras dari harganya. arief menyebutkan bahwa beras premium umumnya dijual di kisaran rp14.000 hingga rp16.000 per kilogram, tergantung lokasi dan merek.
sementara itu, beras medium biasanya dibanderol dengan harga sekitar rp12.000 per kilogram. namun, ia juga mengingatkan bahwa tak semua harga tinggi menjamin kualitas premium.
oleh karena itu, masyarakat sebaiknya memeriksa label mutu serta memperhatikan informasi komposisi yang tertera pada kemasan.
baca juga:mentan pastikan tindak tegas praktik beras oplosan, potensi kerugian capai rp99 triliun
acuan mutu berdasarkan regulasi resmi
untuk memudahkan masyarakat, bapanas telah mengatur standar mutu beras melalui peraturan badan pangan nasional republik indonesia nomor 2 tahun 2023 tentang persyaratan mutu dan label beras.
regulasi ini mencakup detail parameter mutu beras untuk kategori premium, medium, submedium, dan pecah (broken rice).
beberapa indikator utama yang digunakan untuk menentukan mutu beras antara lain mencakup derajat sosoh yang wajib minimal 95 persen untuk semua kategori beras.
kadar air juga menjadi faktor krusial dan ditetapkan tidak boleh melebihi 14 persen, baik untuk beras premium, medium, submedium, maupun pecah.
selanjutnya, kandungan butir menir atau serpihan beras sangat kecil memiliki batas yang berbeda-beda tergantung pada jenis berasnya. semakin rendah kualitas beras, maka batas toleransi butir menir akan semakin tinggi.
baca juga:produksi versus harga beras
hal serupa berlaku pada kandungan butir patah, di mana beras premium hanya mengizinkan sedikit patahan, sedangkan untuk kategori submedium dan pecah, kandungannya jauh lebih tinggi.
komposisi butir beras lain, yakni butiran yang berbeda dari bentuk beras utama, juga dibatasi sesuai dengan klasifikasi mutu. untuk beras dengan kualitas premium, jumlah butir lain dibatasi sangat ketat, sedangkan pada kelas medium hingga pecah diberikan toleransi lebih besar.
adapun kandungan butir gabah, yaitu beras yang belum terkelupas kulit arinya, ditetapkan harus nol persen untuk beras premium. sedangkan untuk kualitas di bawahnya, masih diperbolehkan dalam jumlah terbatas.
benda asing lainnya seperti kerikil, potongan sekam, atau unsur non-pangan juga memiliki batas toleransi yang sangat kecil, dan untuk beras premium tidak boleh ada sama sekali.
baca juga:satgas pangan ungkap 4 produsen beras diduga langgar aturan mutu dan takaran, ini daftarnya
untuk kategori beras premium, mutu ditetapkan sangat ketat. kandungan butir menir dibatasi maksimal 0,5 persen, sementara kadar butir patah tidak boleh melebihi 15 persen.
komposisi butir beras lain dibatasi maksimal satu persen, dan tidak boleh mengandung butir gabah maupun benda asing sama sekali. artinya, baik kerikil, sekam, maupun unsur non-pangan lainnya harus nol persen dalam kategori ini.
pada kategori beras medium, standar mutu sedikit lebih longgar. butir menir diperbolehkan hingga dua persen, sedangkan butir patah dapat mencapai 25 persen. komposisi butir lain maksimal empat persen, dengan toleransi butir gabah hingga satu persen, dan benda asing dibatasi maksimal 0,05 persen.
sementara itu, beras submedium memiliki batas butir menir hingga empat persen dan kadar butir patah mencapai 40 persen. butir beras lain dapat mencapai lima persen, butir gabah maksimal dua persen, dan benda asing tetap dibatasi maksimal 0,05 persen.
baca juga:produksi beras naik, mentan amran soroti distribusi dan tata niaga
kategori mutu paling rendah adalah beras pecah. dalam kategori ini, kandungan butir menir maksimal lima persen, sedangkan kadar butir patah bisa lebih dari 40 persen.
jumlah butir beras lain dibatasi maksimal lima persen, butir gabah hingga tiga persen, dan benda asing tetap pada batas maksimal 0,05 persen.
dengan rincian parameter tersebut, masyarakat diharapkan mampu mengidentifikasi mutu beras secara mandiri. pemerintah juga diminta lebih tegas menindak pelaku curang yang menjual beras oplosan dengan harga premium.
“kalau ada yang melabeli ‘premium’, tapi isinya medium atau bahkan submedium, itu penipuan. harus ditindak,” kata arief tegas.
baca juga:program beras sphp kembali digulirkan, pemerintah siapkan distribusi 1,3 juta ton hingga akhir 2025
peran pemerintah dan edukasi publik
permasalahan beras oplosan bukan hanya soal perdagangan, tetapi juga menyangkut keamanan pangan nasional. oleh sebab itu, pengawasan berlapis dari hulu ke hilir sangat penting, mulai dari penggilingan, distribusi, hingga pengecer.
kementerian pertanian bersama bapanas dan aparat hukum juga didorong untuk memperkuat edukasi publik terkait cara membedakan mutu beras, serta menindak tegas pelaku usaha yang melanggar regulasi.
masyarakat diimbau untuk menjadi konsumen cerdas dengan tidak hanya percaya pada label kemasan, tetapi juga memeriksa kualitas secara langsung dan melaporkan jika menemukan kejanggalan.
karena pada akhirnya, urusan beras bukan sekadar soal selera, tetapi juga soal kesehatan, hak konsumen, dan keadilan dalam akses pangan.***

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Belitong Ekspres 20 Juli 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan