Mengulik Manisnya Cokelat dan Pahitnya Pare, Suatu Fenomena Unik!

Reporter: Anindya Anggun Widianti |

Editor: |

Selasa , 21 May 2024 - 21:18

Anindya Anggun Widianti, dok.Pribadi--

mengulik manisnya cokelat dan pahitnya pare, suatu fenomena unik!                            jika sekilas mendengar pilihan antara cokelat atau pare mungkin kita akan memilih cokelat. nyatanya ini suatu hal yang lumrah. hal ini dikarenakan faktor cita rasa yang lebih enak di lidah sangat memengaruhi suatu makanan.
cita rasa makanan sangat beragam. kita mengenal ada rasa pahit, asin, manis, asam, dan umami (gurih). keberagaman ini termasuk pula keinginan seseorang untuk mengonsumsi makanan, yang juga dipengaruhi oleh suasana hatinya saat itu, yakni senang, galau, kalut, dsb.
biasanya seseorang akan  memilih makanan yang manis saat suasana hatinya tidak enak. hal ini dikarenakan menurut beberapa penelitian, rasa manis bisa memperbaiki serta menstabilkan suasana hati dan mengurangi depresi.
beda lagi dengan persepsi pada makanan yang cendurung memiliki cita rasa yang pahit. bagi  kebanyakan orang, rasa pahit pada makanan sama saja dengan tidak memberikan kepuasaan pada lidah, serta banyak juga menyandingkan rasa pahit ini seperti mengonsumsi obat.
baca juga:perempuan penjaga harmonisasi alam dari dayak iban
baca juga:pesantren di tengah 'perang narasi' era digital
namun nyatanya, kepuasaan tidaklah harus dinomorsatukan, baiknya kita juga perlu memperhatikan nutrisi yang terkandung di dalam suatu makanan itu. hal ini juga termasuk efek yang ditimbulkan jika mengonsumsi terlalu banyak atau bahkan terlalu jarang dikonsumsi. ihwal ini sangat berpengaruh untuk tubuh kita atau justru bisa menyebabkan suatu penyakit.
tentang cokelat
cokelat  merupakan makanan manis yang populer di seluruh dunia. makanan ini berasal dari olahan biji kakao. sejatinya, cokelat  memang paling diminati di semua kalangan dari anak-anak sampai orang tua. hal ini dikarenakan cita rasanya yang manis, menjadikan cokelat sebagai makanan penutup, seperti ice cream, minuman, kue, biscuit, dan lain lain.
pengolahan pada biji kakao ini menghasilkan cocoa liquor (cocoa mass), cocoa butter dan cocoa powder. cocoa ini merupakan sumber antioksidan polifenol yang dapat mengurangi resiko penyakit jantung, yakni dengan cara mencegah oksidasi lemak jahat. akan tetapi, kandungan antioksidan pada cokelat juga berpengaruh pada kandungan kakao serta proses pengolahannya. namun pada umumnya, jenis dark cokelat atau cokelat hitam memiliki antioksidan yang tinggi daripada susu cokelat.
cokelat hitam sendiri merupakan cokelat yang masih memiliki sekitar 70% kandungan polifenol. cokelat jenis ini lebih dikenal dengan cokelat yang sedikit memiliki rasa manis di dalamnya, bahkan cenderung pahit.
baca juga:prahara tambang di belitung timur: harapan dan tantangan di tengah krisis lingkungan
baca juga:merangkai sistem pendukung pariwisata di sekitar ikn
meskipun demikian, ternyata cokelat hitam justru baik dikonsumsi. hal ini dikarenakan cokelat ini mengandung antioksidan yang baik untuk tubuh, seperti yang disebutkan dalam salah satu jurnal the american journal of clinical nutrion. jurnal penelitian ini menyebutkan bahwa mengonsumsi cokelat ini dapat menurunkan tekanan darah, serta meningkatkan sensitivitas insulin pada orang sehat, dengan artian dengan kita mengonsumsi cokelat ini tidak menimbulkan efek diabetes pada tubuh.
akan tetapi, mengonsumsi cokelat berlebih juga bisa menyebabkan meningkatnya kadar gula darah atau diabetes di dalam tubuh. selain itu, cokelat juga mengandung kafein, yang bila dikonsumsi secara berlebih bisa menimbulkan efek samping berupa meningkatnya detak jantung, sering buang air kecil, sembelit, dan migrain.
di balik sisi negatif cokelat, cokelat juga ternyata dapat meningkatkan daya fungsi otak. bryan raudenbush dari universitas wheeling jesuit di weat virginia pernah mengatakan dari hasil penelitiannya bahwa cokelat mengandung banyak unsur yang bersifat menjadi stimulan antara lain theobromine, phenethylamine, dan caffeine.
dari hasil penelitian ini menunjukkan dengan anda mengonsumsi cokelat, akan mendapatkan efek stimulasi yang dapat meningkatkan performa mental. cokelat ini mengandung nutrisi yang sangat beragam, di dalamnya kita bisa menemukan karbohidrat, lemak sodium, serat, gula, protein, dan berbagai vitamin serta mineral.
menurut riset lainnya, sebanyak kurang lebih 261,1 juta atau sebanyak 78% orang mengonsumsi cokelat. dari fakta ini dapat diambil benang merah bahwa cokelat memang menjadi makanan favorit di semua kalangan. tak heran yang menjadi pokok permasalahan pada cokleat ini ketika seseorang sudah mengonsumsi cokelat, ia akan minim mengonsumsi makanan yang tinggi serat dan vitamin seperti sayuran dan buah. padahal jika kita mengonsumsi secara bersamaan dan dalam porsi yang imbang, kita bisa mendapatkan efek positif untuk tubuh.
tentang pare
pare (momordica charantia l) adalah sayuran yang sering dikonsumsi sebagai lalapan maupun dijadikan lauk pauk. sayuran ini  dikenal memiliki cita rasa yang pahit. pare memiliki 3 jenis, yaitu pare gajih (berwarna hijau muda atau keputihan dan rasanya tidak pahit) , pare kodok (bulat pendek dan rasanya pahit), pare hutan (buahnya kecil dan rasanya pahit).
baca juga:mengubah air selokan menjadi bersih
baca juga:menjaga 'kolong' sebagai sumber air baku warga bangka barat
menurut riset mengenai pare, kebanyakan orang tidak suka mengonsumsi sayuran ini karena rasanya yang pahit. terkadang ketika pare sudah dimasak, ia akan menjadi lauk pauk sayuran dan masih dijadikan opsi kedua jika disandingkan dengan sayuran lainnya, seperti kangkong, buncis, wortel, dan lainnya.
rasa pahit dari pare sendiri disebabkan oleh kandungan kukurbitasin (momordikosida k dan l). kandungan ini dapat menghambat pertumbuhan sel (west, et al. 1971). banyak yang tidak menyadari pare sebenarnya memiliki banyak manfaat, salah satunya anti hiv/ aids, karena pare mengandung alpha-momorchorin, beta-momorchorin dan map30 (momordica antiviral protein 30) di dalamnya. tidak hanya itu, ternyata pare juga bisa mengurangi kadar glukosa atau gula darah di dalam tubuh.
mengonsumsi pare dalam jangka panjang bukanlah pilihan yang bagus. hal ini dikarenakan pare bisa mematikan sperma, memicu impotensi, merusak buah zakar, dan hormon pria, bahkan berpotensi merusak liver. menurut hasil uji coba penelitian pada tikus, menunjukan bahwa pemberian jus pare dapat  menyebabkan keguguran. oleh karena itu, pada wanita hamil tidak disarankan untuk mengonsumsi pare dalam masa kehamilan.
suatu yang lumrah memang kebanyakan orang lebih  memilih mengonsumsi cokelat daripada pare. perbandingan manis dan pahit memang menjadi stigma yang tidak akan bisa bersatu. akan tetapi, ternyata pahit tidak selamanya buruk dan manis tidak selamanya baik. makanan manis nyatanya dapat menimbulkan penyakit dan yang pahit dapat menyembuhkan dalam tubuh kita.
seperti halnya dengan cokelat, cokelat dicap sebagai pencetus diabetes, nyatanya kita tahu ada dark cokelat atau cokelat hitam yang aman dikonsumsi setiap hari. namun karena rasanya yang pahit inilah cokelat hitam jarang dikonsumsi bagi kebanyakan orang.
baca juga:pendekatan strategy blue ocean pada sektor komoditas utama bangka belitung
baca juga:bambu, si serbaguna untuk masa depan industri berkelanjutan
sama halnya dengan pare. pare yang nyatanya sehat pun jarang dikonsumsi karena rasa pahitnya. namun sebenarnya kita bisa mengonsumsi cokelat dan pare secara bersamaan, mengingat dampak negatif dari cokelat yaitu berpotensi menyebabkan diabetes dan dampak positif pare yaitu bisa mengurangi kadar gula darah di dalam tubuh. hal ini pun bisa menjadi solusi bijak untuk menjaga keseimbangan kadar gula di dalam tubuh secara alami.
cokelat dan pare bisa disandingkan tanpa harus memilih salah satunya, mengingat manfaat positifnya kita bisa menjaga kesehatan tubuh kita. dengan kita mengonsumsi bahan alami, kita bisa memimalisir konsumsi obat ataupun suplemen untuk mengurangi diabetes. (*)
*) oleh: anindya anggun widianti 
mahasiswa program studi gizi instiut kesehatan immanuel bandung

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Belitong Ekspres 22 Mei 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan