Tren Mengolah ASI Jadi Susu Bubuk, Bunda Harus Tau Proses Serta Dampaknya

Reporter: Erry Frayudi |

Editor: Erry Frayudi |

Jumat , 10 May 2024 - 20:16

Viral ASI diubah menjadi bubuk-Para ahli angkat bicara-Freepik--

tren mengolah asi jadi susu bubuk, bunda harus tau proses serta dampaknya                            jakarta - belitongekspres.com, pengolahan air susu ibu (asi) menjadi bubuk melalui proses freeze drying sedang menjadi tren di media sosial. 
dalam proses ini, asi mengalami freeze drying atau pengeringan beku sehingga konsistensi susu yang semula cair berubah menjadi bubuk.
menurut penjelasan ketua satgas asi ikatan dokter anak indonesia (idai) dr. naomi esthernita fauzia dewanto, sp.a(k), metode freeze-drying ini juga dikenal sebagai teknik lyophilization.
teknik ini bertujuan memperpanjang umur simpan asi dari yang semula 6 bulan di dalam freezer menjadi 3 tahun. 
tren ini muncul sebagai solusi untuk menghemat ruang penyimpanan asi dan memberikan kenyamanan bagi ibu yang sering bepergian, tetapi tetap ingin memberikan asi kepada bayi di luar masa cuti melahirkan.
baca juga:asam lambung kambuh? jangan khawatir, ini solusi yang tepat untuk mengatasinya
baca juga: 6 kemungkinan penyakit di balik penurunan berat badan tanpa alasan yang jelas
proses pembekuan asi
untuk informasi lebih lanjut, proses pembekuan asi menjadi susu bubuk melibatkan serangkaian langkah.
pertama, asi dibekukan pada suhu ekstrem, yaitu -50 derajat celsius, selama 3-5 jam. selanjutnya, asi yang telah membeku tersebut disublimasikan hingga berubah menjadi bentuk bubuk.
teknik sublimasi merupakan proses di mana air diekstraksi langsung dari bentuk padat (es) menjadi gas (uap air) tanpa melewati fase cair, dan proses ini berlangsung selama 2 hari.
"umumnya, 1 liter asi akan menghasilkan sekitar 140 gram susu bubuk," ujar naomi melalui keterangan resmi, kamis, 9 mei 2024.
meskipun penyimpanan asi menjadi kebiasaan yang populer, ada beberapa catatan penting yang harus diketahui oleh para ibu.
berdasarkan penelitian, penyimpanan asi yang sering dilakukan di rumah dapat mengakibatkan kerusakan pada membran gumpalan lemak, perubahan pada struktur misel kasein, dan penurunan kandungan faktor bioaktif protein.
dampak asi diubah menjadi bubuk
satgas asi idai menekankan bahwa promosi atau pemberian asi beku kering (freeze-dried) kepada bayi harus dilakukan dengan hati-hati.
baca juga:jangan takut perut buncit! ini 7 cemilan sehat yang rendah kalori, cocok untuk kamu yang sedang diet
baca juga:waspada jika mengalami gejala ini, bisa jadi tanda awal risiko gagal jantung
hal ini terutama berlaku bagi bayi-bayi dengan kondisi medis khusus, seperti bayi prematur atau yang memiliki gangguan kekebalan tubuh serta penyakit kronis.
selain itu, proses freeze-drying dapat menghilangkan zat-zat aktif yang menjadi keunggulan asi, sehingga perlu dipertimbangkan dengan matang sebelum diterapkan.
betul, meskipun proses tersebut dianggap mampu mempertahankan struktur molekul susu, suhu tinggi yang digunakan dalam proses pengeringan dapat memengaruhi rasa dan kualitas asi.
selain itu, metode ini tidak melibatkan prosedur pasteurisasi yang bertujuan untuk mengeliminasi bakteri berbahaya.
"dalam hal ini, pasteurisasi sengaja dihindari untuk menjaga probiotik vital yang ada dalam asi," ujarnya.
risiko kontaminasi merupakan ancaman yang signifikan, terutama saat air ditambahkan pada bubuk asi beku kering sebelum dikonsumsi oleh bayi.
baca juga:revitalisasi layanan kesehatan indonesia: inovasi ai generatif bersama google cloud
baca juga:manfaat dari 10 makanan sumber protein nabati terbaik untuk diet sehat
selain itu, penting untuk dicatat bahwa produk asi beku kering ini termasuk dalam kategori rada'ah. hal ini menjadi perhatian khusus bagi umat islam karena dapat memengaruhi penetapan hubungan mahram yang disebabkan oleh persusuan antara ibu dan anak yang bukan dari kandungannya.
jika asi bubuk direkonstitusi dan berubah menjadi mirip susu dalam tampilan, warna, dan rasa, maka prinsip rada'ah berlaku bagi semua yang terlibat. namun, teknik freeze-drying yang digunakan untuk menghasilkan asi bubuk ini masih relatif baru. 
oleh karena itu, dampak pasti dari pengeringan beku terhadap komponen penting asi saat ini masih belum dipahami sepenuhnya.
"tanpa bukti penelitian yang memadai, hingga saat ini belum jelas apakah freeze-dryed asi memiliki rasio protein, lemak, karbohidrat yang tepat sebagai sumber nutrisi penting yang dibutuhkan bayi, berikut zat aktif untuk kekebalan tubuh dan tumbuh kembang bayi,” ungkap dr naomi.
tambahan lagi, karena belum ada cukup bukti dari penelitian ilmiah, tidak ada aturan atau rekomendasi penggunaan yang dikeluarkan oleh lembaga kesehatan seperti cdc, aap, dan fda. 
naomi lebih cenderung menyarankan agar ibu menyusui langsung bayinya agar tercipta hubungan dekat antara ibu dan anak.
"sekaligus untuk menumbuhkan rasa aman dan meningkatkan ikatan orang tua-anak karena menyusui bukan sekadar memberikan asi," pungkas naomi.

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Belitong Ekspres 11 MEI 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan