Cara Simpan Daging Kurban yang Benar di Kulkas, Dijamin Awet & Nggak Bau

Reporter: Yudiansyah |

Editor: Yudiansyah |

Sabtu , 07 Jun 2025 - 23:55

Ilustrasi: Cara Simpan Daging Kurban yang Benar di Kulkas, Dijamin Awet & Nggak Bau--(freepik)

2. Jangan Mencuci Daging Sebelum Disimpan

Ini kesalahan umum yang sering terjadi. Mencuci daging sebelum disimpan justru memicu pertumbuhan bakteri karena air yang terserap ke dalam serat daging.

Sebaiknya, cukup lap bagian luar daging dengan tisu dapur bersih untuk menghilangkan kotoran. Daging akan lebih aman disimpan dalam kondisi kering.

3. Potong Sesuai Porsi Masakan

Sebelum membekukan, potong daging sesuai dengan porsi sekali masak. Ini membuat kamu lebih mudah saat hendak mengolahnya nanti, tanpa harus mencairkan seluruh potongan daging besar. Misalnya, potong masing-masing 250-500 gram per bungkus, sesuai kebutuhan keluarga.

Kalau kamu tahu bagian daging tertentu cocok untuk jenis masakan tertentu, pisahkan juga berdasarkan itu. Contohnya, daging yang lebih alot untuk semur, dan bagian yang empuk untuk sate atau tumis.

4. Simpan dalam Wadah Kedap Udara atau Vakum

Gunakan plastik vakum atau kantong ziplock tebal yang khusus untuk freezer. Bungkus tiap porsi dengan rapat, lalu beri label berisi jenis daging, bagian tubuh (misal "paha sapi"), dan tanggal penyimpanan. Ini membantu kamu memantau kesegaran daging dan mencegah lupa saat akan memasak.

5. Dinginkan Dulu di Kulkas Sebelum Masuk Freezer

Jangan langsung masukkan daging ke freezer. Sebaiknya, diamkan dulu di chiller (bagian bawah kulkas) selama 1–2 jam untuk menurunkan suhu secara bertahap. Ini akan mencegah pembentukan kristal es besar yang merusak tekstur daging. Setelah itu, barulah simpan ke dalam freezer.

6. Pastikan Suhu Freezer Stabil

Freezer ideal untuk menyimpan daging harus berada di suhu -18°C atau lebih rendah. Jangan terlalu sering membuka-tutup freezer karena bisa menaikkan suhu di dalamnya. Atur susunan daging secara rapi dan beri ruang antar bungkus agar udara dingin mengalir merata.

Cara Mengawetkan Daging dengan Garam

Selain dengan pendinginan, daging kurban juga bisa diawetkan menggunakan metode penggaraman, atau yang dikenal dengan istilah curing. Cara ini sudah lama dipakai bahkan sebelum teknologi pendingin ditemukan.

cara simpan daging kurban yang benar di kulkas, dijamin awet & nggak bau                            belitongekspres.com - setelah momen idul adha, satu hal yang pasti memenuhi rumah-rumah adalah daging kurban. banyak orang kemudian menyimpannya di kulkas, berharap bisa diolah menjadi berbagai menu lezat di hari-hari berikutnya.
namun, tak sedikit yang salah langkah dalam penyimpanan, hingga akhirnya daging cepat rusak, berlendir, bahkan berbau tak sedap meski belum sempat dimasak.
kalau kamu ingin daging kurban tetap segar dan tahan lama, penyimpanannya tak bisa asal. ada cara khusus yang perlu diperhatikan agar kualitas daging tetap terjaga, baik disimpan di chiller maupun di freezer.
yuk, simak cara benar menyimpan daging kurban di kulkas berikut ini agar lebih awet hingga berbulan-bulan yang belitong ekspres rangkum dari berbagai sumber, sabtu (7/6/2025).
baca juga:efektifkah jeruk nipis hilangkan bau amis daging kurban? ini kata ahli ipb
daging kurban bisa tahan berapa lama di freezer?
menurut standar penyimpanan pangan, daging kurban bisa bertahan hingga 12 bulan di dalam freezer dengan suhu stabil -18°c atau lebih rendah.
tapi tentu, itu hanya bisa dicapai kalau kamu menyimpannya dengan benar. bungkus daging dengan plastik wrap atau kantong freezer khusus untuk mencegah freezer burn.
yaitu kondisi ketika permukaan daging jadi kering, keras, dan kehilangan nutrisi karena paparan udara dingin berlebihan.
khusus untuk daging kambing atau domba, masa simpan idealnya berkisar antara 6 hingga 9 bulan, karena teksturnya lebih cepat berubah dibandingkan daging sapi.
baca juga:idul adha 2025: warga minapolitan beltim akhirnya nikmati daging kurban lagi setelah 5 tahun
6 cara menyimpan daging kurban agar tahan lama
berikut ini adalah langkah-langkah praktis dan terbukti efektif untuk menyimpan daging kurban agar tidak mudah rusak di kulkas:
1. pilah antara daging yang bersih dan kotor
segera setelah kamu menerima daging kurban dari panitia masjid atau tempat penyembelihan, pilah daging dengan cermat.
pisahkan daging bersih dari bagian yang masih bercampur dengan jeroan, lemak berlebih, atau bagian yang terlihat kotor. hal ini penting untuk mencegah kontaminasi silang yang bisa mempercepat pembusukan.
2. jangan mencuci daging sebelum disimpan
ini kesalahan umum yang sering terjadi. mencuci daging sebelum disimpan justru memicu pertumbuhan bakteri karena air yang terserap ke dalam serat daging.
baca juga:6 cara ampuh turunkan kolesterol setelah makan daging kurban saat idul adha
sebaiknya, cukup lap bagian luar daging dengan tisu dapur bersih untuk menghilangkan kotoran. daging akan lebih aman disimpan dalam kondisi kering.
3. potong sesuai porsi masakan
sebelum membekukan, potong daging sesuai dengan porsi sekali masak. ini membuat kamu lebih mudah saat hendak mengolahnya nanti, tanpa harus mencairkan seluruh potongan daging besar. misalnya, potong masing-masing 250-500 gram per bungkus, sesuai kebutuhan keluarga.
kalau kamu tahu bagian daging tertentu cocok untuk jenis masakan tertentu, pisahkan juga berdasarkan itu. contohnya, daging yang lebih alot untuk semur, dan bagian yang empuk untuk sate atau tumis.
4. simpan dalam wadah kedap udara atau vakum
gunakan plastik vakum atau kantong ziplock tebal yang khusus untuk freezer. bungkus tiap porsi dengan rapat, lalu beri label berisi jenis daging, bagian tubuh (misal "paha sapi"), dan tanggal penyimpanan. ini membantu kamu memantau kesegaran daging dan mencegah lupa saat akan memasak.
baca juga:waspadai sembelit usai konsumsi daging kurban: ini penyebab dan cara mengatasinya
5. dinginkan dulu di kulkas sebelum masuk freezer
jangan langsung masukkan daging ke freezer. sebaiknya, diamkan dulu di chiller (bagian bawah kulkas) selama 1–2 jam untuk menurunkan suhu secara bertahap. ini akan mencegah pembentukan kristal es besar yang merusak tekstur daging. setelah itu, barulah simpan ke dalam freezer.
6. pastikan suhu freezer stabil
freezer ideal untuk menyimpan daging harus berada di suhu -18°c atau lebih rendah. jangan terlalu sering membuka-tutup freezer karena bisa menaikkan suhu di dalamnya. atur susunan daging secara rapi dan beri ruang antar bungkus agar udara dingin mengalir merata.
cara mengawetkan daging dengan garam
selain dengan pendinginan, daging kurban juga bisa diawetkan menggunakan metode penggaraman, atau yang dikenal dengan istilah curing. cara ini sudah lama dipakai bahkan sebelum teknologi pendingin ditemukan.
baca juga:momen idul adha, habid dur terharu daging sapi kurban herwendro berbau wangi
1. dry curing (penggaraman kering)
daging dilapisi dengan garam meja dan curing salt (garam nitrit khusus pengawet), lalu disimpan dalam suhu rendah. garam akan meresap ke dalam daging dan menarik keluar cairan yang dapat mempercepat pembusukan. daging akan lebih awet dan memiliki rasa gurih alami.
2. brining (perendaman dalam larutan garam)
metode ini menggunakan campuran air, garam, dan gula untuk merendam daging selama beberapa jam hingga semalaman. brining bukan hanya mengawetkan, tapi juga melembutkan tekstur daging dan menambah rasa. pastikan suhu larutan dan daging tetap dingin (0–1°c) agar aman.
setelah proses penggaraman selesai, daging tetap harus disimpan dalam wadah tertutup dan diletakkan kembali di kulkas untuk mempertahankan kualitasnya.
tips tambahan agar daging kurban tetap segar

gunakan sarung tangan saat menangani daging mentah untuk menghindari kontaminasi.
jangan menumpuk daging terlalu banyak dalam satu kantong.
hindari membuka freezer terlalu sering.
gunakan daging yang disimpan paling lama terlebih dahulu (first in, first out).

baca juga:momen idul adha 2025, masjid at-taqwa dukong sembelih hewan kurban
kesimpulan 
menyimpan daging kurban dengan benar di kulkas bukan hanya soal memperpanjang masa simpan, tapi juga menjaga kualitas, cita rasa, dan keamanannya.
dengan menerapkan langkah-langkah di atas, kamu bisa memastikan stok daging di rumah tetap segar hingga berbulan-bulan ke depan. jangan sampai salah simpan, ya!***

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Belitong Ekspres 24 Januari 2026

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan