Waspada! Zat Berbahaya dari Makanan Bakar Bisa Memicu Kanker, Ini Cara Aman Menyantapnya

BELITONGEKSPRES.COM - Siapa yang bisa menolak aroma khas dari ayam bakar yang masih mengepul hangat, atau rasa gurih sate yang dipanggang di atas bara api? Tak bisa dimungkiri, makanan yang dimasak dengan cara dibakar memang punya pesonanya sendiri. 

Tekstur yang renyah di luar, lembut di dalam, ditambah aroma smokey yang menggugah selera semuanya membuat banyak orang ketagihan.

Namun, di balik kenikmatannya, ada sisi gelap dari makanan yang dibakar yang kerap luput dari perhatian. Mungkin kita tak menyadari bahwa proses pembakaran makanan, terutama saat menghasilkan bagian yang gosong atau hangus, bisa menyimpan potensi bahaya bagi kesehatan.

Menurut penjelasan yang disampaikan dalam kanal YouTube Tirta PengPengPeng, proses memasak dengan suhu tinggi seperti membakar dapat menghasilkan senyawa berbahaya yang bersifat karsinogenik artinya, senyawa ini berpotensi memicu kanker.

BACA JUGA:6 Makanan Ini Sebaiknya Tidak Dikonsumsi Bersamaan dengan Kopi, Apa Saja?

BACA JUGA:Waspadai 4 Tanda Sakit Pinggang Ini, Bisa Jadi Pertanda Serius!

Apa Saja Zat Berbahaya yang Tersembunyi dalam Makanan Gosong?

Saat daging dibakar hingga gosong, dua jenis senyawa berbahaya dapat terbentuk:

1. Heterocyclic Aromatic Amines (HAA)

Senyawa ini muncul saat daging, ayam, atau ikan dimasak pada suhu tinggi dalam waktu yang cukup lama. 

Reaksi kimia antara asam amino, kreatin, dan panas menghasilkan HAA zat yang dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker saluran pencernaan, terutama kanker usus besar dan lambung.

2. Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH)

PAH muncul saat lemak dari daging menetes ke bara atau sumber panas lain, menghasilkan asap yang mengandung senyawa ini. Asap tersebut kemudian menempel pada permukaan makanan. 

BACA JUGA:Mengenal Senyawa Kurkuminoid pada Temulawak: Solusi Alami Redakan Nyeri dan Peradangan Sendi

BACA JUGA:Ternyata Hubungan dengan Pasangan Toxic Bisa Memicu Kanker, Ini Penjelasan Ilmiahnya

PAH sering ditemukan di bagian gosong makanan, dan telah dikaitkan dengan risiko kanker paru-paru, kulit, dan kandung kemih.