Waspada! Zat Berbahaya dari Makanan Bakar Bisa Memicu Kanker, Ini Cara Aman Menyantapnya

Reporter: Erry Frayudi |

Editor: Erry Frayudi |

Sabtu , 03 May 2025 - 13:54

ilustrasi: Hati-Hati! Makanan yang Dibakar Bisa Picu Kanker--freepik

Apakah Berarti Makanan Bakar Harus Dihindari?

Tenang saja Anda tak harus sepenuhnya menjauh dari makanan bakar. Yang penting adalah mengetahui bagaimana mengolah dan mengonsumsinya dengan lebih bijak. Berikut beberapa tips agar tetap bisa menikmati makanan panggang tanpa mengabaikan kesehatan:

Singkirkan Bagian yang Gosong

Bagian hitam pekat pada daging mengandung senyawa karsinogen dalam kadar tinggi. Saat menyantap makanan bakar, sebaiknya potong dan buang bagian yang hangus, lalu konsumsi bagian yang lebih aman.

Pilih Teknik Memasak yang Lebih Aman

Alih-alih membakar langsung di atas api terbuka, pertimbangkan memanggang dengan oven atau memasak daging terlebih dahulu dengan metode seperti sous-vide. Metode ini mampu meminimalkan pembentukan senyawa berbahaya sebelum sentuhan akhir di atas panggangan.

Rendam Daging dengan Marinasi

Merendam daging dalam bumbu sebelum dibakar bukan hanya membuatnya lebih lezat, tapi juga membantu menurunkan kadar HAA. Marinasi dengan bahan asam seperti lemon, cuka, atau aneka rempah terbukti bisa menghambat pembentukan zat berbahaya selama proses memasak.

Pastikan Alat Pemanggang Bersih

Sisa makanan dan lemak yang menempel pada alat pemanggang bisa memicu pembentukan PAH saat digunakan kembali. Rajin membersihkan panggangan usai digunakan adalah langkah kecil yang berdampak besar.

Konsumsi Sayur dan Buah sebagai Penyeimbang

Makanan tinggi antioksidan seperti buah dan sayuran bisa membantu melindungi tubuh dari efek buruk zat karsinogenik. Jadi, pastikan ada sayuran segar atau salad sehat yang menemani menu bakar Anda.

Tetap Nikmati, Tapi Lebih Bijak

Menikmati sate, ayam bakar, atau steak panggang tak harus jadi sesuatu yang menakutkan. Seperti banyak hal lain dalam hidup, kuncinya adalah keseimbangan dan kesadaran.

waspada! zat berbahaya dari makanan bakar bisa memicu kanker, ini cara aman menyantapnya                            belitongekspres.com - siapa yang bisa menolak aroma khas dari ayam bakar yang masih mengepul hangat, atau rasa gurih sate yang dipanggang di atas bara api? tak bisa dimungkiri, makanan yang dimasak dengan cara dibakar memang punya pesonanya sendiri. 
tekstur yang renyah di luar, lembut di dalam, ditambah aroma smokey yang menggugah selera semuanya membuat banyak orang ketagihan.
namun, di balik kenikmatannya, ada sisi gelap dari makanan yang dibakar yang kerap luput dari perhatian. mungkin kita tak menyadari bahwa proses pembakaran makanan, terutama saat menghasilkan bagian yang gosong atau hangus, bisa menyimpan potensi bahaya bagi kesehatan.
menurut penjelasan yang disampaikan dalam kanal youtube tirta pengpengpeng, proses memasak dengan suhu tinggi seperti membakar dapat menghasilkan senyawa berbahaya yang bersifat karsinogenik artinya, senyawa ini berpotensi memicu kanker.
baca juga:6 makanan ini sebaiknya tidak dikonsumsi bersamaan dengan kopi, apa saja?
baca juga:waspadai 4 tanda sakit pinggang ini, bisa jadi pertanda serius!
apa saja zat berbahaya yang tersembunyi dalam makanan gosong?
saat daging dibakar hingga gosong, dua jenis senyawa berbahaya dapat terbentuk:
1. heterocyclic aromatic amines (haa)
senyawa ini muncul saat daging, ayam, atau ikan dimasak pada suhu tinggi dalam waktu yang cukup lama. 
reaksi kimia antara asam amino, kreatin, dan panas menghasilkan haa zat yang dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker saluran pencernaan, terutama kanker usus besar dan lambung.
2. polycyclic aromatic hydrocarbons (pah)
pah muncul saat lemak dari daging menetes ke bara atau sumber panas lain, menghasilkan asap yang mengandung senyawa ini. asap tersebut kemudian menempel pada permukaan makanan. 
baca juga:mengenal senyawa kurkuminoid pada temulawak: solusi alami redakan nyeri dan peradangan sendi
baca juga:ternyata hubungan dengan pasangan toxic bisa memicu kanker, ini penjelasan ilmiahnya
pah sering ditemukan di bagian gosong makanan, dan telah dikaitkan dengan risiko kanker paru-paru, kulit, dan kandung kemih.
apakah berarti makanan bakar harus dihindari?
tenang saja anda tak harus sepenuhnya menjauh dari makanan bakar. yang penting adalah mengetahui bagaimana mengolah dan mengonsumsinya dengan lebih bijak. berikut beberapa tips agar tetap bisa menikmati makanan panggang tanpa mengabaikan kesehatan:
singkirkan bagian yang gosong
bagian hitam pekat pada daging mengandung senyawa karsinogen dalam kadar tinggi. saat menyantap makanan bakar, sebaiknya potong dan buang bagian yang hangus, lalu konsumsi bagian yang lebih aman.
pilih teknik memasak yang lebih aman
alih-alih membakar langsung di atas api terbuka, pertimbangkan memanggang dengan oven atau memasak daging terlebih dahulu dengan metode seperti sous-vide. metode ini mampu meminimalkan pembentukan senyawa berbahaya sebelum sentuhan akhir di atas panggangan.
rendam daging dengan marinasi
merendam daging dalam bumbu sebelum dibakar bukan hanya membuatnya lebih lezat, tapi juga membantu menurunkan kadar haa. marinasi dengan bahan asam seperti lemon, cuka, atau aneka rempah terbukti bisa menghambat pembentukan zat berbahaya selama proses memasak.
baca juga:bahaya tersembunyi marshmallow: 10 efek samping untuk anak yang perlu diketahui
baca juga:7 buah terbaik dan aman untuk dimakan saat perut kosong, untuk pencernaan hingga diet
pastikan alat pemanggang bersih
sisa makanan dan lemak yang menempel pada alat pemanggang bisa memicu pembentukan pah saat digunakan kembali. rajin membersihkan panggangan usai digunakan adalah langkah kecil yang berdampak besar.
konsumsi sayur dan buah sebagai penyeimbang
makanan tinggi antioksidan seperti buah dan sayuran bisa membantu melindungi tubuh dari efek buruk zat karsinogenik. jadi, pastikan ada sayuran segar atau salad sehat yang menemani menu bakar anda.
tetap nikmati, tapi lebih bijak
menikmati sate, ayam bakar, atau steak panggang tak harus jadi sesuatu yang menakutkan. seperti banyak hal lain dalam hidup, kuncinya adalah keseimbangan dan kesadaran. 
dengan memahami risiko yang tersembunyi dan mengambil langkah-langkah pencegahan sederhana, anda tetap bisa menikmati kelezatan makanan bakar tanpa mengorbankan kesehatan jangka panjang.
ingat, makanan bukan hanya soal rasa, tapi juga soal bagaimana ia memengaruhi tubuh kita dalam diam. maka dari itu, nikmatilah dengan cara yang lebih cerdas.  (jawapos)

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Belitong Ekspres 22 Januari 2026

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan